Kruimeldeeg:
- 100 gram witte bakmix (bijv. Dovesfarm of Consenza)
- 4 gram bakpoeder
- 75 gram rietsuiker
- 35 gram glutenvrije havermout
- 75 gram koude harde roomboter (lactosevrij: plantenmargarine)
Vulling:
- ca. 200 gram rabarberstelen
- 1 à 2 handappels (bv. jonagold of elstar)
- 50 gram lichtbruine basterdsuiker
- 3 eetlepels maïzena (of neem witte bakmix)
- 2 theelepeltjes kaneel
- 4 ovenvaste schaaltjes van 10-12 cm doorsnede en minimaal 4 cm hoogte.
- Vet de schaaltjes in.
- Verwarm oven voor op 200 graden
Meng voor het kruimeldeeg de bakmix, bakpoeder, rietsuiker en de havermout goed door elkaar in een ruime kom.
Snij de boter er in stukjes boven op en wrijf die door het mengsel tot je grove kruimels hebt.
Let op! beslist niet kneden, het moeten kruimels blijven.
Zet dit in de koelkast tot gebruik (kan een dag van te voren gemaakt worden).
Was de stelen van de rabarber, snij de boven en onderkant er af en snij in blokjes van ca. 3/4 cm.
Verwijder tijdens het snijden de draden die je tegenkomt.
Schil de appels, snij de klokhuizen er uit en snij in kleine stukjes van ca. 3/4 cm.
Rabarber en appelstukjes wegen dan schoongemaakt samen ongeveer 300-350 gram.
Meng basterdsuiker, 3 eetlepels maïzena en kaneel goed door elkaar.
Schep de rabarberstukje, appelstukjes en het suikermengsel goed door elkaar.
Verdeel dit over de ingevette ovenschaaltjes.
Strooi het kruimeldeeg er over heen.
Bak de taartjes, in het midden van de oven, in ca 30 minuten goudbruin.
Zet de oven uit en laat de taartjes er nog ongeveer 10 minuten in nagaren. Laat de schaaltjes verder afkoelen op een rooster.
Serveer de taartjes lauw-warm of koud.
Jeandrine.nl 