- 500 gram (Twello’s) witte broodmix*
- 80 gram krenten
- 150 gram rozijnen
- (evt. een paar eetlepels sukade naar smaak)
- 400 ml lauwe melk (hoeveelheid kan bij ander meel verschillen)
- 1 ei (M)
- 2 eetlepels crème fraîche
- 1 goudrenet geraspt
- 21 gram droge gist (3 zakjes)
- 1 ruime theelepel zout
- 1 citroen, gewassen en droog gemaakt
Oven voor verwarmen tot 35-40 graden, kan de oven niet lager dan 50 graden zet deze dan uit tijdens het rijzen
Was de krenten en rozijnen en laat ze een paar uur weken in heet water, dep ze daarna goed droog.
Doe ze in een zeef en schud er een 1 à 2 eetlepels meel door.
Rasp de schil van de halve citroen en pers de citroen uit.
Meng het meel, zout en gist goed door elkaar.
Melk er door mixen, daarna ei, crème fraîche, citroenrasp en 1 eetlepel citroensap (kun je ook weglaten) er door mixen.
Mix ca. 5 minuten tot je een mooi egaal en soepel deeg hebt.
De krenten, rozijnen en appel erdoor mixen.
Dek af met ingevet huishoudfolie.
Ca .een uur laten rijzen in de oven (of op een andere warme plaats).
Met een ijslepel (of 2 eetlepels) bolletjes pakken en in de hete zonnebloemolie (zie appelbeignets) 8-10 minuten bakken tot ze mooi bruin zijn.
Als ze niet uit zichzelf om draaien dan na ca. 4 minuten de bollen keren met een vork.
Schep ze uit de olie en laat ze uit lekken op keukenpapier.
Serveer ze met poedersuiker.
Verwarm ze de volgende dag(en) 5 minuten in de oven op 175 graden.
Ik zet de kom tussen het bakken door terug in de oven zodat het deeg luchtig blijft.
* Ik gebruik graag:
350 gram Rimboe- of Woestijn broodmix (le Poole)
150 gram Schar B
De crème fraîche is dan niet nodig, neem evt een groot ei of 2 kleintjes
Jeandrine.nl 