Amandelrotsjes

  • 20 gram boter of blue-band vloeibaar
  • 60 gram suiker
  • 125 gram blanke amandelen, in kleine stukjes gehakt
  • 100 gram pure chocolade
  • 3 eetlepels slagroom

Verhit de boter en de suiker in een steelpannetje tot het lichtbruin is en de suiker opgelost is, niet roeren maar alleen als het begint te bruinen een beetje schudden aan de pan.
Roer de amandelen door het suiker-boter mengsel en verhit al roerend tot de massa voldoende bruin (karamelkleurig) is.
Verdeel de massa op een bakblik bekleed met bakfolie.
Laat het afkoelen en breek het dan in kleine stukjes.
Breek de chocolade in stukjes en laat het samen met de slagroom au bain marie smelten.
Laat het een beetje afkoelen en roer dan de notenstukjes er door.
Schep bergjes op bakfolie/aluminiumfolie en laat ze opstijven.