Pompoencake

  • 175 gram bruine basterdsuiker
  • 2 eieren
  • 125 ml zonnebloemolie
  • 175-200 gram (grof) geraspte pompoen
  • 125 gram rijstmeel
  • 75 gram ketanmeel
  • 8 gram bakpoeder
  • ½ theelepel zout
  • 2 theelepels kaneel
  • ¾ theelepel kruidnagel (gemalen)
  • ¾ theelepel nootmuskaat
  • Ca 65 gram (grof) gemalen walnoten/ hazelnoten

Oven voorverwarmen tot 150 graden

Eieren en suiker romig mixen.
Olie er door mixen
Pompoen er door mixen
Meel, bakpoeder en kruiden zeven en er door mixen.
Noten er door mixen.
Schep het deeg in een ingevet en met meel bestoven cakevorm.
Bak de cake, in het midden van de oven, in ongeveer 60 minuten gaar.